Мечтающим посетить ресторан "Disfrutar" в Барселоне стоит запастись терпением, ведь после того, как он был признан лучшим в мире, очередь на столик заметно увеличилась. Ресторан возглавил список "Лучшие 50 ресторанов в мире". Гурманы, следящие за гастрономическими трендами, не удивляются этой награде, ведь "Disfrutar" уже давно заслужил высокие оценки от различных авторитетных рейтингов, включая Мишлен.
Для шеф-поваров, начавших этот проект, признание лучшим рестораном в мире стало огромной честью, на достижение которой ушли годы. "Ориоль Кастро", "Матиу Касанас" и "Эдуард Шатрук" познакомились в легендарном ресторане "El Bulli" и поработали там в должности поваров, где они оттачивали свои навыки и приобретали знания, которые привели их на вершину в мире кулинарии.
Начнем с того, что в 2012 году они решили объединиться и открыли свой первый ресторан "Compartir" в испанском городке Кадакес. С тех пор они открыли еще два ресторана: "Disfrutar" в 2014 году и "Compartir" в 2022 году в Барселоне. Ресторан "Disfrutar" начал добиваться своего признания с 2015 года, получив первую звезду Мишлен, затем в 2017 году вторую и третью в 2023 году.
Хотя рост и успех ресторана "Disfrutar" были явными из года в год, награда "Лучший ресторан мира" стала сюрпризом для его владельцев. "Лучшие 50 ресторанов в мире" описывают "Disfrutar" как "неповторимый опыт питания", высоко оценивая инновационные блюда, безупречное исполнение и креативную подачу.
Посетители могут насладиться блюдами, такими как многослойный песто с мягкими фисташками и анчоусами, или авторская версия традиционного испанского тапаса "гильда". Неудивительно, что спрос на ресторан и бронирование столов так велики. Директор Висенте Лара говорит: "С тех пор, как мы получили награду, нам пришлось увеличить список ожидания. У нас был список ожидания, возможно, в семь или восемь месяцев, а теперь он приближается к году."
Он отмечает, что признание такого уровня также повышает ожидания клиентов, что означает больше давления на постоянно растущую команду из 75 человек.
