Повар-паррильер из Тукумана Хосе Антонио Фигероа, шеф-повар ресторана Цеферино в Мадриде, стал чемпионом мира на Чемпионате мира по традиционным жаровням в 2022 году. Фигероа также завоевал серебряную медаль на латинскоамериканском чемпионате в 2021 году и чемпионат Аргентины на Национальном турнире жаровен в Балконе в 2020 году. Подчеркивая свою страсть к кулинарии с огнем, Фигероа описывает эту работу как волнующую, обогащающую и магическую.
В ресторане Цеферино в Мадриде выделяется Томагавк, вылежанный в течение 40 дней, вместе с традиционными мясными блюдами, такими как Матамбрито де Сердо по-пиццам, Ломо Альто де Ретинта, Чулетон де Ваca из баскского источник и импортная говядина Angus Black из США. Фигероа переносит свое искусство кулинарии с огнем в сердце гастрономической концепции ресторана.
Ресторан Цеферино в Мадриде, основанный в декабре 2023 года на улице Хорхе Хуан 27 в районе Саламанка, был выбран для участия в престижных премиях Restaurant and Bar Design Awards в категории "освещение". Он будет конкурировать с 10 тысячами ресторанов со всего мира и оцениваться 38 международными экспертами в области архитектуры и дизайна. Название ресторана почитает Цеферино Намункуро, популярного святого аргентинской культуры.
Цеферино признан верным представителем аргентинского асадо в Мадриде, будучи первой жаровней в Саламанке, предлагающей приготовление мяса на вертеле, традиционной аргентинской технике. В его меню находятся такие блюда, как Ojo de Bife Aberdeen Angus, Ломо де Новильо Aberdeen Angus и Маруча, в сопровождении черной крови, проволеты, моллехас и криольский чоризо. Кулинарная концепция заведения сосредотачивается на питании, предложении, заботе и любви через свои блюда.
