Включение животной крови в рацион питания может показаться необычным, но на самом деле во многих культурах это считается питательным ингредиентом, полезным для здоровья. Популярным способом употребления животной крови являются кровяные колбасы, которые готовят из сваренной крови, обычно свиной, смешанной с жиром, луком и специями. Это блюдо очень распространено в странах, таких как Испания, Аргентина и другие страны Европы.
По статье на сайте Alimente+ животная кровь, особенно свиная, выделяется более высоким содержанием железа, белков и воды по сравнению с говядиной, а также содержит меньше жиров и углеводов. Например, 100 грамм животной крови содержат удивительные 52 миллиграмма железа, в то время как такое же количество линз содержит всего 7,1 миллиграмма.
Железо - важный минерал в рационе, ежедневная рекомендуемая норма может различаться в зависимости от возраста и пола. Взрослому мужчине в возрасте от 19 до 50 лет требуется 8 миллиграмм в день, в то время как женщине того же возраста необходимо более чем в два раза больше - 18 миллиграмм. Во время беременности потребность в железе значительно увеличивается, достигая минимума в 27 миллиграммов в день.
Важно отметить, что гемовое железо, содержащееся в продуктах животного происхождения, таких как мидии, характеризуется высокой способностью к усвоению человеческим организмом по сравнению с негемовым железом из продуктов растительного происхождения. Продолжительный дефицит железа может привести к анемии, поэтому важно включать источники железа в рацион, такие как животная кровь, для поддержания оптимального здоровья.
Помимо кровяных колбас, животную кровь можно добавлять в супы или рагу для затяжки и обогащения их железом и белками, например, в польском и украинском кулинарном искусстве используется суп из крови. В азиатской кухне, особенно в Таиланде и Вьетнаме, свернувшуюся кровь используют как ингредиент в различных соусах для добавления текстуры и вкуса.
Перед внесением значительных изменений в рацион питания или добавлением новых продуктов рекомендуется проконсультироваться с специалистом, чтобы убедиться, что вы следуете сбалансированной и здоровой диете. Животная кровь, хотя и не является распространенным продуктом во всех диетах, может быть богатым источником железа и других питательных веществ, полезных для здоровья.
